Wie schmeckt Durian?
Durian schmeckt süß, reichhaltig und cremig, wie ein weicher Vanillepudding, mit herzhaften Noten, die viele an Zwiebel, Knoblauch oder Karamell erinnern. Der Geruch ist viel stärker als der Geschmack: fruchtig und schwefelig zugleich. Ob du Durian liebst oder hasst, hängt vor allem davon ab, wie du auf diese Mischung reagierst.
Der Geschmack von Durian, kurz gesagt
| Eigenschaft | Was dich erwartet |
|---|---|
| Süße | Hoch, wie Pudding oder Karamell |
| Herzhafte Tiefe | Deutlich: Anklänge an Zwiebel, Knoblauch oder reifen Weichkäse |
| Säure | Sehr wenig |
| Konsistenz | Weich, cremig und puddingartig, manchmal etwas faserig |
| Geruch | Sehr stark: fruchtig und schwefelig zugleich |
Warum Durian so stark riecht
Der Geruch von Durian entsteht aus einer Mischung fruchtiger und schwefelhaltiger Stoffe. In einer Studie zur thailändischen Sorte Monthong fanden Lebensmittelchemiker heraus, dass schon zwei davon, in den Mengen, in denen sie in der Frucht vorkommen, genügen, um den typischen Durian-Geruch nachzubilden: einer fruchtig, einer erinnert an geröstete Zwiebeln (Li, Schieberle und Steinhaus, 2017).
Diese Paarung erklärt, warum die Meinungen so auseinandergehen. Manche nehmen vor allem die fruchtige, süße Seite wahr. Andere vor allem die zwiebelige, schwefelige, und für sie riecht Durian, als wäre etwas verdorben.
Wie sich Durian im Mund anfühlt
Essbar ist das hellgelbe Fruchtfleisch um große Kerne, in einer dicken, stacheligen Schale. Es ist so weich, dass man es löffeln kann, glatt wie ein dicker Pudding, und es zergeht auf der Zunge. Sehr reife Durian ist weicher und schmeckt kräftiger, weniger reife ist fester und milder.
Warum man Durian liebt oder hasst
- Der Geruch kommt zuerst. Durian riecht man meist, bevor man sie probiert, und ein starker erster Eindruck gibt den Ton an.
- Menschen reagieren verschieden auf Schwefelnoten. Dieselben Stoffe, die manche herzhaft und appetitlich finden, sind anderen unangenehm.
- Vertrautheit zählt. In weiten Teilen Südostasiens ist Durian eine geschätzte Saisonfrucht, oft „König der Früchte“ genannt. Wer damit aufgewachsen ist, urteilt meist ganz anders als jemand, der sie zum ersten Mal probiert.
Durian könnte dir schmecken, wenn du magst
- reichhaltige, süße Desserts wie Vanillepudding oder Crème Caramel;
- reifen Weichkäse mit einer kräftigen, würzigen Note;
- süße, langsam geschmorte Zwiebeln;
- andere weiche, süße Tropenfrüchte wie reife Jackfrucht.
Wenn du starke Gerüche im Essen nicht magst, oder Süßes und Herzhaftes zusammen, ist Durian eher nichts für dich.
Durian zum ersten Mal probieren
- Fang klein an. Ein Stück Fruchtfleisch reicht, um zu wissen, woran du bist.
- Probier sie zuerst als Süßigkeit, wenn du unsicher bist. Durian-Eis, Kuchen und Süßigkeiten bringen den Geschmack in kleinerer Dosis.
- Achte auf die Sorte. Die thailändische Monthong wird am meisten exportiert und gilt als milder und süßer. Die malaysische Musang King wird für ihren volleren, tieferen und leicht bittersüßen Geschmack geschätzt.
- Iss sie dort, wo sie willkommen ist. In Singapur ist Durian seit 1988 in der U-Bahn (MRT) tabu, und viele Hotels in Südostasien erlauben sie nicht auf dem Zimmer. Märkte und Durian-Stände sind der klassische Ort, sie zu probieren.
Wird es dir schmecken? Frag deinen eigenen Geschmack
Durian zeigt, warum eine Durchschnittsbewertung wenig sagt: Für die eine Person ist sie eine 9, für die andere eine 2. Taste10 lernt deinen persönlichen Geschmack und sagt dir, wie gut dir ein Lebensmittel schmecken wird, bevor du es probierst, mit Begründung. Fotografiere eine Durian, eine Durian-Süßigkeit oder eine ganze Speisekarte und sieh deinen eigenen Score.
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Fragen und Antworten
Schmeckt Durian so, wie sie riecht?
Nicht wirklich. Der Geruch ist viel stärker und schwefeliger als der Geschmack. Im Mund kommt zuerst die süße, cremige Seite, die zwiebeligen Noten sind sanfter. Viele, die den Geruch nicht mögen, sind vom Geschmack überrascht.
Ist Durian süß?
Ja. Reife Durian ist deutlich süß, oft verglichen mit Pudding, Karamell oder Vanillecreme, mit einer herzhaften Tiefe darunter. Sauer ist sie nicht.
Womit lässt sich der Geschmack von Durian vergleichen?
Eine genaue Entsprechung gibt es nicht. Am häufigsten wird sie mit süßem Pudding oder Crème Caramel mit einem Hauch Zwiebel, Knoblauch oder reifem Weichkäse verglichen. Manche beschreiben sie als Frucht, die zugleich nach Dessert und nach einem herzhaften Gericht schmeckt.
Warum ist Durian an manchen Orten verboten?
Wegen des Geruchs, der sich ausbreitet und lange hält. In Singapur ist Durian seit 1988 in der U-Bahn (MRT) tabu, und viele Hotels in Südostasien erlauben sie nicht auf dem Zimmer.
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Quellen
- Li, J.-X., Schieberle, P. und Steinhaus, M. (2017). Insights into the key compounds of durian (Durio zibethinus L. 'Monthong') pulp odor by odorant quantitation and aroma simulation experiments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 65(3), 639–647. doi.org/10.1021/acs.jafc.6b05299
- Mothership (Mai 2025), über das Durian-Verbot in Singapurs öffentlichen Verkehrsmitteln und in Hotels (Englisch). mothership.sg