Warum mag man manches erst mit der Zeit?
Manche Lebensmittel und Getränke mögen die meisten Menschen anfangs nicht und lernen sie erst nach mehrmaligem Probieren zu schätzen, etwa schwarzen Kaffee, Oliven, Blauschimmelkäse oder sehr dunkle Schokolade. Auf Englisch heißt das „acquired taste“, ein erworbener Geschmack. Wiederholtes Probieren macht das Ungewohnte vertraut, und viele lieben am Ende, was sie früher abgelehnt haben.
Warum man sich an manches erst gewöhnen muss
- Bitterkeit: Bitterem gegenüber sind Menschen von Anfang an vorsichtig, deshalb brauchen Kaffee, dunkle Schokolade und bittere Blattgemüse oft Zeit.
- Strenge Gerüche: Blauschimmelkäse, fermentierter Fisch und Durian können riechen, als wäre etwas verdorben.
- Ungewohnte Konsistenzen: Austern, Natto oder Okra fühlen sich seltsam an, bevor sie gut schmecken.
- Fremdheit: Alles, was weit weg ist von dem Essen, mit dem wir aufgewachsen sind, braucht ein paar Anläufe.
Warum erneutes Probieren wirkt
Wer etwas öfter probiert, mag es meist lieber. In einer bekannten Studie bekamen Kleinkinder unbekannte Lebensmittel immer wieder angeboten, und je öfter sie ein Lebensmittel probiert hatten, desto lieber mochten sie es (Birch und Marlin, 1982). Bei Erwachsenen ist es nicht anders: Jeder Versuch macht ein Essen vertrauter, und Vertrautes schmeckt uns besser.
Typische Gewöhnungssachen
| Lebensmittel oder Getränk | Was es anfangs schwer macht |
|---|---|
| Schwarzer Kaffee | Bitterkeit |
| Oliven | Bitterkeit und Salzigkeit |
| Blauschimmelkäse | Strenger Geruch und Schärfe |
| Sehr dunkle Schokolade | Bitterkeit, wenig Süße |
| Sardellen | Starke Salzigkeit und Fischigkeit |
| Natto | Geruch und klebrige Konsistenz |
| Koriander | Für manche ein Seifengeschmack |
Warum sich Geschmack im Leben verändert
Kinder mögen meist Süßes und meiden Bitteres. Wenn wir älter werden, mehr probieren und an neuen Orten essen, lernen viele von uns Aromen schätzen, die wir früher gemieden haben. Gewohnheiten, Kultur und die Menschen, mit denen wir essen, prägen das mit. Deshalb kann dein Geschmack heute ganz anders sein als vor zehn Jahren.
Wie man sich einen Geschmack angewöhnt
- Fang klein an, mit ein wenig davon neben Essen, das du schon magst.
- Probier zuerst eine mildere Version: einen Milchkaffee vor dem Espresso, einen cremigen Blauschimmelkäse vor einem kräftigen.
- Probier es mehr als einmal. Ein einziger schlechter erster Eindruck sagt wenig.
Wie passt das zu deinem Geschmack?
Dein Geschmack verändert sich, wenn du Neues probierst. Taste10 lernt deinen persönlichen Geschmack aus dem, was du ihm sagst, und aus deinen Bewertungen von dem, was du wirklich probiert hast, so gehen seine Vorhersagen mit dir mit.
Taste10 wird gerade getestet. Du möchtest es früh ausprobieren? Melde dich.
Fragen und Antworten
Was ist ein Beispiel für einen Geschmack, an den man sich gewöhnen muss?
Schwarzer Kaffee, Oliven, Blauschimmelkäse, sehr dunkle Schokolade und Sardellen sind klassische Beispiele: Viele mögen sie zuerst nicht und später schon.
Wie oft muss man etwas probieren, um es zu mögen?
Eine feste Zahl gibt es nicht, aber Forschung mit Kindern spricht dafür, dass die Vorliebe nach mehrmaligem Probieren oft wächst, manchmal erst nach zehn oder mehr Versuchen.
Warum verändert sich Geschmack, wenn wir älter werden?
Wiederholtes Probieren, neue Erfahrungen, Kultur und Gewohnheit prägen, was uns schmeckt. Deshalb mögen viele Aromen, die sie als Kind gemieden haben.
Mehr über Geschmack
- Warum schmeckt Koriander für manche Menschen nach Seife?
- Warum schmecken fermentierte Lebensmittel so, wie sie schmecken?
- Warum dasselbe Essen für dich eine 9 sein kann und für jemand anderen eine 3
Quellen
- Birch, L. L. und Marlin, D. W. (1982). I don't like it; I never tried it: effects of exposure on two-year-old children's food preferences. Appetite, 3(4), 353–360. doi.org/10.1016/S0195-6663(82)80053-6