Nicht mehr wählerisch beim Essen: so geht es als Erwachsener
Fang bei dem an, was du schon magst, und geh in kleinen Schritten weiter. Wähle neue Lebensmittel, die etwas mit deinen Favoriten gemeinsam haben, etwa die Konsistenz oder den Hauptgeschmack, und probiere sie in kleinen Mengen mehr als einmal: Oft wächst der Geschmack mit jedem Versuch.
Warum manche Erwachsene nur wenig essen mögen
Die Scheu, Neues zu essen, hat einen Namen: Food Neophobia, die Angst vor neuen Lebensmitteln. Die Psychologinnen Patricia Pliner und Karen Hobden haben 1992 eine Skala dafür entwickelt und festgestellt, dass sie mit Ängstlichkeit zusammenhängt und damit, wie viel Erfahrung jemand mit ungewöhnlichem Essen schon hat. Sie ist also verbreitet, hat viel mit Unsicherheit zu tun und kann sich mit Erfahrung ändern.
Dazu kommt: Geschmack ist von Mensch zu Mensch verschieden, aus Gründen, die sich niemand aussucht. Manchen schmeckt Koriander nach Seife, wegen eines Gens in der Nähe ihrer Geruchsrezeptoren, und die Empfindlichkeit für manche Bitterstoffe ist zum Teil erblich. Ein Essen, das du nicht magst, passt vielleicht einfach nicht zu deinem Gaumen. Deshalb geht es darum, deine nächsten Lieblingsessen zu finden, nicht alles herunterzuzwingen (siehe warum dasselbe Essen für dich eine 9 sein kann und für jemand anderen eine 3).
8 Schritte zu einem größeren Geschmackshorizont
- Fang bei deinen Favoriten an. Schreib fünf Lebensmittel auf, die du liebst, und was sie gemeinsam haben: knusprig, cremig, süß, salzig, mild, rauchig.
- Mach den nächsten kleinen Schritt, keinen Sprung. Wenn du Brathähnchen liebst, probiere Hähnchen-Satay vor Seeigel. Ein neues Lebensmittel, das eine Konsistenz oder einen Geschmack mit etwas teilt, das du magst, hat viel bessere Chancen.
- Probiere kleine Mengen, und zwar mehr als einmal. In einer Auswertung von 43 Studien fanden Appleton und Kollegen, dass Menschen ein Gemüse mehr mochten, wenn sie es wiederholt probiert hatten. Ein Bissen an einem Tag ist kein Urteil.
- Ändere immer nur eine Sache. Ein vertrautes Gericht mit einer neuen Zutat, oder eine neue Zutat so zubereitet, wie du es schon magst: aus dem Ofen, frittiert oder in einer Soße, die du kennst.
- Prüfe, ob es an der Konsistenz liegt. Für viele ist nicht der Geschmack das Problem, sondern das Mundgefühl: glitschig, zäh, matschig. Probiere dasselbe Lebensmittel anders zubereitet, etwa Pilze knusprig gebraten statt geschmort.
- Probiere Neues, wenn du entspannt und hungrig bist, nicht unter Druck bei einer Einladung.
- Halte fest, was du probiert hast und wie es war. So siehst du Fortschritte und Muster, mit denen du nicht gerechnet hast, zum Beispiel, dass du Saures mehr magst als gedacht.
- Wisse vorher, ob es passt. Für viele ist die größte Hürde, für ein ganzes Gericht zu bezahlen und es dann stehen zu lassen. Eine persönliche Vorhersage nimmt dir den Großteil dieses Risikos.
Vom Vertrauten zum Neuen: Beispiele für den nächsten Schritt
| Wenn du das liebst | Probiere als Nächstes | Warum es passen kann |
|---|---|---|
| Pommes | Süßkartoffel aus dem Ofen, dann Gemüse-Tempura | Außen knusprig, innen weich |
| Junger Gouda | Mittelalter Gouda, dann Manchego | Dieselbe Art Käse, jedes Mal etwas kräftiger |
| Chicken Nuggets | Chicken Katsu, dann japanisches Karaage | Knusprige Hülle um mildes Hähnchen |
| Vollmilchschokolade | Zartbitter mit 50 % Kakao, dann 70 % | Die Süße nimmt Schritt für Schritt ab |
| Nudeln mit Tomatensoße | Shakshuka | Eine Tomatensoße, die du kennst, mit Eiern statt Nudeln |
| Reis | Gebratener Reis mit Ei, dann Kokosreis | Dieselbe Grundlage mit einem neuen Geschmack |
Wo Taste10 hilft
Taste10 macht die Schritte 2, 7 und 8 einfach. Es lernt deinen Geschmack mit einem kurzen Einstieg und schnellen Fragen zu Lebensmitteln. Dann fotografierst du eine Speisekarte, ein Produkt oder ein Regal und bekommst einen persönlichen Score von 0 bis 10 mit Begründung, bevor du bestellst oder kaufst. Der Score sagt, wie gut etwas zu dir passt, nicht wie gut es ist: Eine 7 heißt „einen Versuch wert, für dich“. Nach dem Probieren bewertest du es, und dein Geschmacksporträt zeigt, wie sich dein Geschmack verändert.
Finde dein nächstes Lieblingsessen
Taste10 lernt deinen persönlichen Geschmack und zeigt dir, welche neuen Lebensmittel nur einen kleinen Schritt von dem entfernt sind, was du schon liebst: als Score von 0 bis 10 mit Begründung, bevor du bestellst.
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Fragen und Antworten
Kann man als Erwachsener aufhören, wählerisch zu essen?
Viele Erwachsene lernen mit kleinen Schritten und wiederholtem Probieren mehr Lebensmittel zu mögen. Wie weit du gehst, entscheidest du: Es geht darum, mehr zu genießen, nicht alles zu essen.
Wie oft muss ich etwas Neues probieren?
Eine feste Zahl gibt es nicht. Studien zum wiederholten Probieren zeigen, dass der Geschmack oft über mehrere Versuche wächst. Urteile also nicht nach dem ersten Bissen. Passt es auch nach ein paar Versuchen nicht, passt es vielleicht einfach nicht zu deinem Gaumen.
Was, wenn wählerisches Essen meinen Alltag wirklich belastet?
Dieser Ratgeber handelt von Geschmack und Neugier. Wenn Essen deinen Alltag belastet, sprich mit einer Ärztin oder einem Arzt.
Kann eine App mir sagen, was mir schmecken wird?
Taste10 sagt voraus, wie gut dir persönlich ein Lebensmittel, ein Getränk oder ein Gericht wahrscheinlich schmecken wird, mit Begründung. Es ist eine Vorhersage, und deine eigenen Bewertungen machen sie mit der Zeit genauer.
Mehr über Geschmack
- Warum mag man manches erst mit der Zeit?
- Wie weiß ich, ob mir etwas schmeckt, bevor ich es kaufe?
- Wie Taste10 deinen Geschmack kennenlernt
Quellen
- Pliner, P. und Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite, 19(2), 105–120. doi.org/10.1016/0195-6663(92)90014-W
- Appleton, K. M., Hemingway, A., Rajska, J. und Hartwell, H. (2018). Repeated exposure and conditioning strategies for increasing vegetable liking and intake: systematic review and meta-analyses of the published literature. American Journal of Clinical Nutrition, 108(4), 842–856. doi.org/10.1093/ajcn/nqy143
- Eriksson, N. und Kollegen (2012). A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. Flavour, 1, 22. doi.org/10.1186/2044-7248-1-22