Jak przestać wybrzydzać przy jedzeniu w dorosłym życiu
Zacznij od tego, co już lubisz, i idź dalej małymi krokami. Wybieraj nowe potrawy, które mają coś wspólnego z twoimi ulubionymi, na przykład konsystencję albo główny smak, i próbuj ich w małych ilościach więcej niż raz: smak często rośnie z każdą próbą.
Dlaczego niektórzy dorośli jedzą niewiele rodzajów potraw
Niechęć do próbowania nowego jedzenia ma swoją nazwę: neofobia żywieniowa. Psycholożki Patricia Pliner i Karen Hobden opracowały w 1992 roku skalę do jej mierzenia i stwierdziły, że wiąże się ona z lękliwością i z tym, ile ktoś ma już doświadczenia z nietypowym jedzeniem. Jest więc częsta, wynika w dużej mierze z niepewności i może się zmieniać z doświadczeniem.
Do tego smak różni się między ludźmi z powodów, których nikt nie wybiera. Niektórym kolendra smakuje jak mydło z powodu genu w pobliżu receptorów węchowych, a wrażliwość na niektóre gorzkie smaki jest częściowo dziedziczna. Potrawa, której nie lubisz, może po prostu nie pasować do twojego podniebienia. Dlatego chodzi o znalezienie twoich kolejnych ulubionych potraw, a nie o zmuszanie się do wszystkiego (zobacz dlaczego to samo jedzenie może być dla ciebie na 9, a dla kogoś innego na 3).
8 kroków do szerszych smaków
- Zacznij od ulubionych. Zapisz pięć potraw, które uwielbiasz, i to, co je łączy: chrupkie, kremowe, słodkie, słone, łagodne, wędzone.
- Zrób następny mały krok, nie skok. Jeśli uwielbiasz pieczonego kurczaka, spróbuj satay z kurczaka, zanim sięgniesz po jeżowca. Nowa potrawa, która ma tę samą konsystencję albo smak co coś lubianego, ma dużo większe szanse.
- Próbuj małych ilości, i to więcej niż raz. W przeglądzie 43 badań Appleton i współpracownicy stwierdzili, że ludzie bardziej lubili warzywo, gdy próbowali go wielokrotnie. Jeden kęs jednego dnia to nie wyrok.
- Zmieniaj jedną rzecz naraz. Znana potrawa z jednym nowym składnikiem albo nowy składnik przygotowany tak, jak już lubisz: pieczony, smażony albo w znanym sosie.
- Sprawdź, czy chodzi o konsystencję. Dla wielu osób problemem nie jest smak, tylko to, jak coś czuć w ustach: śliskie, gumowate, rozmoczone. Spróbuj tej samej potrawy przygotowanej inaczej, na przykład grzybów smażonych na chrupko zamiast duszonych.
- Próbuj nowego jedzenia na spokojnie i z apetytem, a nie pod presją na przyjęciu.
- Zapisuj, czego próbujesz i jak smakowało. Widać wtedy postępy i wzorce, których nikt się nie spodziewa, na przykład że kwaśne smakuje bardziej, niż się wydawało.
- Sprawdź przed zamówieniem. Dla wielu osób największą barierą jest zapłacenie za całe danie, którego potem nie da się zjeść. Spersonalizowana prognoza zdejmuje większość tego ryzyka.
Od znanego do nowego: przykładowe kolejne kroki
| Jeśli uwielbiasz | Spróbuj potem | Dlaczego może pasować |
|---|---|---|
| Frytki | Pieczone bataty, potem tempurę z warzyw | Chrupkie z zewnątrz, miękkie w środku |
| Łagodny ser żółty | Dojrzałą goudę, potem manchego | Ten sam rodzaj sera, za każdym razem trochę wyrazistszy |
| Nuggetsy z kurczaka | Kurczaka katsu, potem japońskie karaage | Chrupka panierka wokół łagodnego kurczaka |
| Mleczną czekoladę | Gorzką z 50 % kakao, potem 70 % | Słodyczy ubywa krok po kroku |
| Makaron z sosem pomidorowym | Szakszukę | Znany sos pomidorowy, z jajkami zamiast makaronu |
| Ryż | Smażony ryż z jajkiem, potem ryż kokosowy | Ta sama baza z jednym nowym smakiem |
Jak pomaga Taste10
Taste10 ułatwia kroki 2, 7 i 8. Poznaje twój smak w krótkim wstępie i szybkich pytaniach o potrawy. Potem robisz zdjęcie menu, produktu albo półki i dostajesz spersonalizowany wynik od 0 do 10 z uzasadnieniem, zanim coś zamówisz albo kupisz. Wynik mówi, jak bardzo coś pasuje do ciebie, a nie jak dobre jest: 7 znaczy „warto spróbować, w twoim przypadku”. Po spróbowaniu wystawiasz ocenę, a twój portret smaku pokazuje, jak zmienia się twój smak.
Znajdź swoją kolejną ulubioną potrawę
Taste10 poznaje twój smak i pokazuje, które nowe potrawy są najbliżej tego, co już uwielbiasz: jako wynik od 0 do 10 z uzasadnieniem, zanim zamówisz.
Taste10 jest w fazie testów. Chcesz wypróbować je wcześniej? Napisz do nas.
Pytania i odpowiedzi
Czy w dorosłym życiu można przestać wybrzydzać przy jedzeniu?
Wielu dorosłych poszerza listę lubianych potraw małymi krokami i przez wielokrotne próbowanie. Jak daleko pójść, to twoja decyzja: chodzi o to, żeby cieszyć się większą liczbą potraw, a nie jeść wszystko.
Ile razy trzeba spróbować nowej potrawy?
Nie ma stałej liczby. Badania nad wielokrotnym próbowaniem pokazują, że smak często rośnie przez kilka prób, więc nie oceniaj potrawy po pierwszym kęsie. Jeśli po kilku próbach nadal nie pasuje, może po prostu nie odpowiadać twojemu podniebieniu.
A jeśli wybredne jedzenie naprawdę utrudnia codzienne życie?
Ten poradnik dotyczy smaku i ciekawości. Jeśli jedzenie jest obciążeniem w codziennym życiu, porozmawiaj z lekarzem.
Czy aplikacja może powiedzieć, co mi zasmakuje?
Taste10 przewiduje, jak bardzo zasmakuje ci jedzenie, napój albo danie, z uzasadnieniem. To prognoza, a twoje własne oceny z czasem sprawiają, że coraz lepiej do ciebie pasuje.
Więcej o smaku
- Dlaczego niektóre smaki uczymy się lubić z czasem?
- Jak sprawdzić, czy coś ci zasmakuje, zanim to kupisz
- Jak Taste10 poznaje twój smak
Źródła
- Pliner, P. i Hobden, K. (1992). Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite, 19(2), 105–120. doi.org/10.1016/0195-6663(92)90014-W
- Appleton, K. M., Hemingway, A., Rajska, J. i Hartwell, H. (2018). Repeated exposure and conditioning strategies for increasing vegetable liking and intake: systematic review and meta-analyses of the published literature. American Journal of Clinical Nutrition, 108(4), 842–856. doi.org/10.1093/ajcn/nqy143
- Eriksson, N. i in. (2012). A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. Flavour, 1, 22. doi.org/10.1186/2044-7248-1-22